Konsep Rumah Sendiri ala BEAU HQ Pastries
Gerai terbaru BEAU HQ di Jalan Cikajang didesain dengan konsep layaknya rumah sendiri.
7 Dec 2016


1 / 2
Ketika melangkah masuk ke BEAU HQ, segalanya menjadi soal pengalaman. Jika gerai Beau sebelumnya berada di pusat perbelanjaan, BEAU HQ berada di Jalan Cikajang, Jakarta Selatan yang didominasi deretan rumah-rumah dan café. Talita Setyadi, chef dan pendiri BEAU, ingin ‘markas’ barunya ini menyatu dengan lingkungan sekitar. Ia ingin pengunjung masuk ke BEAU HQ tanpa merasa asing. Rasanya seperti berada di rumah sendiri.
Talita tidak ingin ada pemisah antara pengunjung dengan makanannya. Bagian dapur memiliki jendela besar yang mengijinkan siapa saja menyimak proses pembuatan makanan dan minuman. Roti dan pastries diletakkan di dekat meja pengunjung. Area bar didesain terbuka yang menampilkan mesin kopi dan kue-kue tertata cantik. Struktur rumah yang digunakan BEAU HQ pun tidak banyak diubah dari bentuk asalnya. Bangunan didominasi warna putih dengan furnitur yang didesain sesederhana mungkin. Konsep ini menegaskan identitas Talita Setyadi untuk BEAU yang simpel dan natural. Jendela-jendela lapang mempersilahkan cahaya matahari menerangi setiap sudut ruangan yang dikuasai warna putih dan aksen furnitur kayu cokelat bergaya Skandinavia. Nuansa monokrom diciptakan melalui pemakaian warna putih, hitam, dan hijaunya warna tanaman. Ketika cuaca cerah, bisa dipastikan suasana di BEAU amat menyenangkan.

BEAU HQ seolah menjadi kanvas bagi makanannya yang berwarna sehingga menonjol di tengah situasi warna netral. BEAU HQ memiliki menu Smorrebrod, atau open sandwich yang disajikan dengan roti darkrye atau Rugbrod, roti sehat yang tinggi serat dan mengandung antioksidan. Smorrebrod terkenal di negara-negara Nordic terutama Denmark. Ada tujuh pilihan di antaranya Beef Pastrami yaitu irisan daging sapi dengan saus remoulade (mayonnaise dicampur timun, bawang Bombay, dan tarragon), caramelized onion, poached egg, dan crispy shallots. Lalu Prosciutto yaitu house made ricotta (keju Italia) yang dipadukan kacang kenari dan madu. Smorrebrod lain yang patut dicoba yaitu Roasted Pumpkin yaitu labu panggang, keju, dan basil.Berbeda dengan risotto kebanyakan yang terbuat dari nasi, BEAU HQ punya Green Pearl Barley Risotto with Pesto yang menggunakan basil, kacang almond panggang, selada air, dan taburan keju. Sementara itu, ada rasa segar tercipta dari Roasted Beetroot and Pomegranate Salad dengan komposisi green lentils, jeruk, biji labu, arugula yang tinggi serat, dan taburan keju. Untuk menikmati rasa manis coba MontViolet, kue berbahan ubi ungu, cokelat ganache, krim mascarponeChantilly, dan krim ubi ungu. Selain itu ada Matcha Éclair yang memadukan rasa manis dan sedikit pahit dengan taburan crunchy malt beads. Di BEAU HQ, sempatkan menyantap Signature Croissant Chocolate karya Talita Setyadi. Bagian luar terasa renyah, sedangkan lembut dan buttery di dalam dengan krim cokelat yang manisnya pas dan tidak berusaha menyaingi kelezatan lapisan croissant-nya sendiri. (RR). Foto: Ely Ricardo
 

 

Author

DEWI INDONESIA