DETAK SAMBAL DI RITZ CARLTON PACIFIC PLACE
Rasakan kehangatan hidangan sambal ala Pacific Restaurant & Lounge.
7 May 2015


Mango Creme Moule dari Ritz-Carlton Jakarta Pacific Place.
1 / 3
Jamuan makan Indonesia, tak lengkap rasanya tanpa kehadiran sambal. Hal inilah yang
mendasari Life is Sweet, penyelenggara acara khusus kuliner Indonesia menyajikan santap malam bertajuk “Sambal – The Heartbeat of Indonesian Cuisine” belum lama ini.

Bekerja sama dengan Executive Chef Sean Macdougall, acara ini terselenggara di The Ritz
Carlton Pacific Place, dan para tamu berkesempatan mencicipi lima hidangan dengan
sambal. Hidangan ini antara lain Slow Prawn Confit with Bumbu Kuning, Sambal Soil and
Peanut Gel paired with Sambal Gandaria
; hingga Mango Crème Moulee with Crumbled Sambal.

Lima hidangan tersebut disajikan dengan gaya bintang lima bercita rasa Indonesia. Sebagian menu seperti Agnolotti with Bebek Betutu Filling and Bangka Belitung Mushroom Sauce paired with Sambal Hijau Bali, tingkat kepedasannya sengaja dibuat lebih ramah bagi mereka yang belum terbiasa makan pedas.

Nuansa masakan Indonesia terasa kuat pada rendang daging pipi sapi muda yang
dikombinasikan dengan nasi merah dan hitam lengkap dengan sambal lado ijo ikan teri.
Daging rendangnya yang sangat lembut memberi sensasi lumer di mulut dan sangat cocok
dipadankan dengan keripik tempe yang gurih serta renyah.   

Namun salah satu menu favorit dewi adalah hidangan penutup yaitu Mango Crème Moulee
with Crumbled Sambal, Calamari Gel and Candied Young Mango paired with Sambal Limau.

Sejenis krim atau fla rasa mangga yang di pinggirannya terdapat berbagai jenis padanan
seperti sambal butiran kasar, gel calamari, asinan mangga muda, dan sambal limau yang
memberi rasa asam. Bila semua komponen tersebut digabungkan, maka Anda akan merasakan rasa manis, asam dan gurih yang akan membuat Anda tak rela membiarkannya tersisa.  

(MAR) Foto: Dok. The Ritz Carlton Pacific Place

The Ritz Carlton Jakarta, Pacific Place
Sudirman Central Business District (SCBD)
Jln Jend Sudirman Kav 52-53
Jakarta 12190

 

Author

DEWI INDONESIA