Jejak kopi Indonesia telah mendunia, iklim tropis dan kontur tanah yang tinggi dan subur mengantarkan Indonesia menduduki peringkat ketiga sebagai negara dengan jumlah produktivitas kopi terbaik setelah Pantai Gading dan Vietnam. Bukan rahasia pula, tanah kita menjadi penghasil specialty coffee arabika terbaik. Kopi jenis ini merupakan kopi yang khusus dipilih dan dipetik dengan tangan. Untuk mencermati satu kopi disebut specialty, bisa Anda lihat pada bagian kemasan setelah proses roasting. Specialty coffee menjadi identitas kopi berisikan asal daerah, ketinggian tanah di perkebunan tempat kopi ditanam, metode proses roasting yang digunakan, hingga deskripsi cita rasa.

Kopi asal Indonesia terkenal aromatik. Beda lahan, beda pula cita rasanya. Bahkan menurut Reni Alhadad, co-founder Javanegra Coffee Roastery, meskipun beberapa perkebunan kopi sama-sama berada di dalam satu kompleks pegunungan , bisa saja kebun yang mengarah barat berbeda cita rasanya dengan kebun yang mengarah ke timur, seperti yang terjadi di Enrekang. Yang juga menarik, kondisi sekitar, termasuk kandungan mineral tanah berpengaruh terhadap cita rasa kopi. (MUT/CA)