Sepekan menikmati kekayaan kuliner Selandia Baru di The Dharmawangsa.

10 Sep 2014

Musim semi yang baru berawal di Selandia Baru seolah turut dirayakan di Jakarta,
dengan sepekan pameran cita rasa negeri tersebut di The Dharmawangsa Jakarta.
Hingga Minggu (14/9) mendatang, Anda akan bisa memesan menu istimewa hasil kolaborasi Vindex Tengker -Executive Chef The Dharmawangsa- dengan Jamie Hogg-Wharekawa, seorang chef berkebangsaan Selandia Baru. Jamie, saat ini adalah Executive Chef di hotel Double-Six Bali.

Pada preview luncheon yang diselenggarakan di restoran Sriwijaya The Dharmawangsa awal pekan ini, tersaji tiga hidangan hasil kolaborasi Vindex Tengker dengan Jamie Hogg.
Sebagai pembuka adalah Steamed New Zealand green lip mussel, untuk dinikmati bersama kuah yang terbuat dari krim kelapa, bawang putih, dan white wine. Menurut Jamie, kuah itu dibuat berdasarkan resep saudara perempuannya. Hasilnya, hidangan pembuka ini sungguh sulit dilupakan.

Menyusul hidangan mussel tersebut, disajikanlah Duo of roasted Silver Fern lamb and
four pepper crusted Riverland beef with baby root vegetables and mint sauce. Penggunaan
bumbu yang seminimal mungkin, menonjolkan cita rasa daging yang berkualitas prima.
Sangat khas Selandia Baru, negeri yang sangat membanggakan bahan makanan produksinya sendiri.

Hidangan penutup yang berupa Pear and apple crumble, rolled oats, and warm custard,
juga mencerminkan kecenderungan hidangan Selandia Baru yang simpel tanpa pretensi
berlebihan. Dessert ini terkesan sangat rumahan, sebagaimana yang dimaksud kreatornya.

Sederet hidangan yang tersaji siang itu, terasa kian lengkap dengan wine padanannya.
Pinot Gris dari Woollaston Estates yang berbasis di Nelson berpasangan dengan
appetizer, sedangkan Pinot Noir dari Astrolabe di Marlborough menyempurnakan main
course. Anda layak memperkaya pengalaman kuliner dengan sajian kolaborasi ini.

(MUT) Foto: MUT

 

Author

DEWI INDONESIA