Executive Pastry Chef KuDeTa konsisten memanfaatkan bahan asli Indonesia untuk membuat gelato.

28 Mar 2014

Memasuki bulan April di Bali, suhu udara bisa teramat hangat. Bersantai di pinggir
kolam atau teras kafe tepi pantai, kudapan yang paling diidamkan pun tak jauh-jauh dari
yang serba dingin. Es krim dan gelato adalah pilihan yang tak mungkin ditolak.

Will Goldfarb, Executive Pastry Chef di KuDeTa Bali, menawarkan gelato dengan perisa
tak biasa seperti Bubur Injin Gelato dan House of Glass. Bubur Injin Gelato terbuat
dari santan kelapa segar, gelato stabilizer yang dibuat Will sendiri untuk KuDeTa, dan
puree puding ketan hitam.

Will juga membuat House of Glass, dengan gelato buah pala sebagai 'pemeran utamanya,'
berdampingan dengan steamed milk cake, jackfruit ice, dan warm chocolate chantilly.
Mengapa Will menamakannya House of Glass? "Inspirasinya datang dari buku terakhir Buru
Quartet (karya Pramoedya Ananta Toer)," kata Will. Pala adalah salah satu tanaman asli
Indonesia yang sangat dihargainya. Anda tertarik mencoba?

(MUT) Foto: Dok. KuDeTa

 

Author

DEWI INDONESIA