Enmaru memanjakan tamunya dengan padanan sake untuk sajian hidangannya.

25 Sep 2013

Memiliki lokasi premium di lantai 46 sebuah gedung perkantoran, Enmaru tak main-main
menegaskan posisinya sebagai sebuah izakaya. Setidaknya ketika restoran Jepang ini
mengadakan Sake Pairing Dinner. Terbilang istimewa karena tak diadakan setiap hari, sake pairing dinner yang dihadiri dewi di Enmaru pertengahan September lalu memadankan tujuh macam sake dengan sembilan menu.

Hana Awaka, sake berkarakter sparkling dengan citarasa manis, tersaji sebagai pembuka
santap malam kali ini. Semua perempuan yang berbagi meja dengan dewi malam itu, segera saja terpikat pada sake yang dikemas dalam botol merah jambu ini. Sementara itu makanan yang pertama tersaji adalah Yaki Nasu & uni Tororo Gake (Sea Urchin on top of Grilled
Eggplant with Yam). Disusul oleh Zensai Moriawase (Assorted Kaki oil zuke, Ebi Shinjyo,
Kamo nimono). Dua hidangan pertama ini dipadankan dengan sake Shirakabegura (kimoto
junmai) asal Nada, kawasan yang populer sebagai produsen sake di Jepang.

Dari sembilan masakan yang disajikan malam itu, yang menjadi bintang adalah Foie Gras &
Yasai Takiawase dan Iwate Wagyu Steak with Yuzu Salt. Foie Gras yang dijadikan semacam
semur ini bertekstur konsisten namun terasa lembut di mulut, berpadankan sake Karatanba
(Hon jozo). Sedangkan Iwate Wagyu tampil memuaskan meski hanya dengan bumbu minimal, lalu dipasangkan dengan sake Dassai 23 (Junmai Daiginjo) yang terbilang berkelas
premium. Setiap masakan disajikan dalam porsi mungil yang artistik, dengan intensitas
citarasa yang membuat senyum puas mengembang lama di wajah.

(MUT) Foto: Muthi Kautsar, Dok. Altitude The Plaza

Enmaru
Altitude The Plaza
The Plaza 46th Floor
Jakarta 10350
Telp. (021) 2992-2448

 

Author

DEWI INDONESIA