Chef Putri Miranti berbagi resep cronut andalannya.

6 Aug 2013

Demam Cronut melanda Amerika, dimulai di New York City saat pastry chef Dominique Ansel melansir pastry hibrida croissant dan donat yang disebut cronut. Karakter cronut ideal yang kulit luarnya hangat namun isinya dingin rupanya memikat penikmat pastry di sana. Antrian panjang pembeli cronut pun mengular di depan Dominique Ansel Bakery. Untuk menuntaskan rasa penasaran, Anda pun bisa membuatnya sendiri dengan resep dari Chef Putri Miranti berikut ini:

CRONUT
Cara membuat:
1. Potong adonan croissant (puff pastry) dengan cetakan donat.
2. Kalau Anda memakai adonan beku yang siap masak, biarkan dulu selama satu jam setelah dipotong.
3. Panaskan oven dan minyak hingga mencapai suhu 200^oC.
4. Goreng adonan dalam minyak panas hingga cokelat keemasan, dan pindahkan ke oven
selama 20 menit hingga mengembang dan teksturnya renyah.
5. Dinginkan di atas tatakan kawat.
6. Isi dengan krim vanilla.
7. Lapisi dengan rose icing.
8. Hiasi dengan cacahan kacang pistachio.

KRIM VANILLA
Bahan-bahan:
500 ml     Susu
1 batang Vanilla Bean
10 gr     Kuning telur
75 gr     Gula
40 gr     Tepung maizena

Cara memasak:
1. Didihkan secara perlahan susu, vanilla, dan gula. Biarkan vanilla larut selama satu
jam.
2. Didihkan lagi perlahan-lahan, tambahkan bahan-bahan lain yang sudah disiapkan sampai
mendidih, dan jangan lupa untuk terus mengaduk.
3. Pindahkan ke mangkuk yang tidak panas dan aduk sampai mendingin.
4. Anda bisa memasukkan 10gr mentega lembut supaya krim semakin gurih.

ROSE GLAZE
Bahan-bahan:
300 gr  Icing Sugar
2 sdt    Susu dingin
1 tetes ekstrak mawar 

Cara memasak:
1. Campur semua bahan-bahan.
2. Atur kekentalannya dengan menambah susu atau gula.

(MUT) Foto: Rizhki Rezahdy

 

Author

DEWI INDONESIA