Tomato Collection menjadi menu andalan Chef Kirk Westaway di Jakarta.

28 Jul 2016

Jakarta adalah tujuan yang atraktif bagi para chef unggulan dari  mancanegara, karena penikmat kulinernya memberi apresiasi yang baik terhadap kreativitas dalam memasak. Kirk Westaway, Chef de Cuisine JAAN Restaurant di Swissotel the Stamford, Singapura, salah satunya. Juru masak asal Devon, Inggris yang terpilih sebagai pemenang San Pellegrino Young Chef 2015 untuk Asia Tenggara, belum lama ini dating ke Jakarta untuk berkolaborasi  dengan Executive Chef Hotel Fairmont, Andrew Zarzosa. Menu andalan Kirk yang tersaji di Jakarta salah satunya Tomato Collection, yang mempertemukan berbagai macam tomat yang dimasak dengan cara berbeda-beda di satupiring. Ada tomat heirloom yang dimasak sous-vide di dalam consommé tomat, lalu diisi cincangan tomato Oxheart, sorbet tomat, hingga caviar tomat. Hidangan bergaya kontemporer ini tidak bisa dipandang sebelah mata dalam hal  kemampuannya membuat puas dan kenyang. (MUT) Foto: Dok. Fairmont

 

Author

DEWI INDONESIA