Paduan tekstur lembut dan cita rasa manis untuk menutup momen santap sedap.

15 Jan 2015

Sarikayo, sarikaya, srikaya, atau bahkan kaya, demikian si makanan manis ini disebut.
Populer sebagai olesan roti, tetapi ada kenikmatan tersendiri ketika dinikmati dalam
wujud serupa puding.

BAHAN-BAHAN (untuk 20 porsi):
250 gr gula
200 cc air
330 gr (atau enam butir) telur
50  gr (atau 20 lembar) daun pandan, sebagian bisa digantikan daun suji
100 cc air
       1 sdt perasan jeruk nipis
450 cc santan (dari 1 kelapa tua)
       2 sdt garam
       1 sdm tepung jagung, campur dengan 2 sdm air
       20 mangkuk kecil (kapasitas 75 cc)

CARA MEMBUAT:
1. Campur gula dengan air, didihkan. Dinginkan. Kocok telur, tuangkan campuran gula dan
air sedikit-sedikit. Aduk terus. Saring dan sisihkan.

2. Menggunakan blender, giling daun pandan dicampur air. Tiriskan dan tambahkan perasan jeruk nipis. Campur rata.

3. Campur adonan dengan santan, tambahkan garam. Panaskan kompor. Ketika dipanaskan,
padukan campuran ini dengan adonan telur. Kocok terus selama lima menit sambil tuangkan
tepung jagung.

4. Tempatkan adonan di mangkuk-mangkuk kecil. Kukus selama 30 menit sampai matang benar dan teksturnya menjadi lembut. Keluarkan dari alat pengukus. Biarkan hingga dingin.

Catatan: Sajikan dengan ketan bila suka.

(MUT) Sumber: Indonesian Traditional Culinary Icons

Foto: Peter F. Momor

 

Author

DEWI INDONESIA