Ragam hidangan masakan Asia dengan sentuhan barat hadir di resto Olivier Jakarta.

24 Nov 2015

Ini adalah sebuah restoran Asia dengan sentuhan Barat, kata Camille Benedetto-Flosse, consulting chef Olivier Jakarta. Saat mencari inspirasi, ia dan timnya membayangkan pria Prancis bernama Olivier yang melanglang buana, dan merangkum perjalanannya dalam serangkaian masakan. Membuat hidangan dengan cita rasa Asia, Camille bekerja sama dengan sous chef Indonesia yang tak ia ragukan seleranya. Mereka saling mengisi dalam hal wawasan cita rasa Asia dan teknik memasak Prancis. Interpretasi Olivier tentang masakan Asia dengan sentuhan Barat, tertuang antara lain pada Mango Salad in Vietnamese Dressing with Beef. Segarnya irisan mangga berpadu dengan renyahnya cacahan kacang tanah, aroma coriander, dan potongan daging sapi yang dimasak dengan bumbu manis. Sedangkan untuk hidangan utama ada Roast Duck in Thai Red Curry, Lychee & Jasmine Rice yang kaya bumbu namun masih tetap terasa ringan. Coba juga pilihan steak di sini, misalnya “Steak Au Poivre” with Cognac Sauce & Mashed Potato. Taburan lada hitam pada bagian luar daging serta merta memberi kehangatan pada indra perasa.
 
Restoran yang menyebut dirinya A Fine Establishment with Eclectic Foods & Spirits ini juga tak lupa memanjakan tamunya dengan daftar menu tapas untuk dipilih. Dewi mencoba Smoked Salmon, Crème Fraiche, Truffle Oil on Salt & Pepper Shortbread. Legit dan gurihnya salmon asap membaur harmonis dengan lempengan shortbread bercita rasa asin serta lada. Semua hidangan ini bisa dinikmati di Olivier yang tata ruangnya antara lain mempertemukan banquette seating warna hijau olive, meja dan lantai kayu hitam, serta kursi-kursi kayu dalam warna hangat. Tempat duduk di ruang semi outdoor terang benderang dengan cahaya alami, sedangkan di dalam ruangan jauh lebih temaram sehingga terkesan romantis. Duduklah berlama-lama di Olivier Jakarta menikmati suasana sambil menyesap cocktail, seperti Pick Me Up dengan Vodka, Kahlua, Bailey’s, Mascarpone, dan Cokelat. Atau Gin-za dengan Gin, Nigorizake, Yuzu, Sake, dan Strawberry. (MUT) Foto: Shinta Meliza
 

 

Author

DEWI INDONESIA