Mencoba Resep Dari Restoran Bintang Michelin, Ikoyi London, dari Rumah
Chef Jeremy Chan dari restoran Ikoyi London membagikan resep yang bisa Anda tiru di rumah.
30 Mar 2020


1 / 2

Bahan
400gr Sosis organik
75g Butter
1 buah Bawang Bombay merah
4 buah Cabai rawit
6 buah Bawang putih
100gr Wortel
200gr Susu murni atau whole milk
200gr Red wine
150gr Tomat
15gr Biji fennel yang dikeringkan
5gr Cabai bubuk kasar
550gr 00 flour / Doppio zero flour
150gr Semolina
50gr Extra virgin olive oil
10 Kuning telur


Langkah-langkah Membuat Pasta 
  1. Campurkan kuning telur, tepung dan minyak dengan rata, pastikan tidak Anda gumpalan tepung.
  2. Ulen adonan selama 15 menit hingga mendapatkan tekstur adonan yang lembut.
  3. Diamkan selama satu jam.
  4. Menggunakan mesin pasta, atur pengaturan paling tipis, lalu masukan adonan hingga mendapatkan ketipisan yang diinginkan
  5. Potong sesuai dengan ukuran.


Langkah-langkah Membuat Saus 
  1. Cincang bawang bombay, cabai, bawang putih, wortel dan tumis selama 30 menit dalam minyak olive oil dan butter menggunakan api kecil hingga aroma manis tercium.
  2. Tambahkan potongan cabai, dan potongan tomat.
  3. Di wajan yang lain, cincang sosis, dan panggang menggunakan wajan yang panas hingga warna emas kecoklatan.
  4. Campurkan keduanya.
  5. Tuang susu dan red wine, dan masak hingga mendidih.
  6. Kemudian tutup dan panggang didalam oven 125 derajat Celcius selama lima jam.
  7. Ketika selesai, buka tutup dan masak menggunakan api medium hingga mendapatkan tekstur lembut dan sedikit kental
 
Penyajian
  1. Rebus pasta selama dua menit.  
  2. Campurkan ke dalam saus dengan sedikit air pasta.
  3. Berikan sedikit sentuhan extra virgin olive oil dan parutan Parmagiano Reggiano untuk melengkapi hidangan.

 


Topic

Resep

Author

DEWI INDONESIA