Bahan
400gr Sosis organik
75g Butter
1 buah Bawang Bombay merah
4 buah Cabai rawit
6 buah Bawang putih
100gr Wortel
200gr Susu murni atau whole milk
200gr Red wine
150gr Tomat
15gr Biji fennel yang dikeringkan
5gr Cabai bubuk kasar
550gr 00 flour / Doppio zero flour
150gr Semolina
50gr Extra virgin olive oil
10 Kuning telur
Langkah-langkah Membuat Pasta
- Campurkan kuning telur, tepung dan minyak dengan rata, pastikan tidak Anda gumpalan tepung.
- Ulen adonan selama 15 menit hingga mendapatkan tekstur adonan yang lembut.
- Diamkan selama satu jam.
- Menggunakan mesin pasta, atur pengaturan paling tipis, lalu masukan adonan hingga mendapatkan ketipisan yang diinginkan
- Potong sesuai dengan ukuran.
Langkah-langkah Membuat Saus
- Cincang bawang bombay, cabai, bawang putih, wortel dan tumis selama 30 menit dalam minyak olive oil dan butter menggunakan api kecil hingga aroma manis tercium.
- Tambahkan potongan cabai, dan potongan tomat.
- Di wajan yang lain, cincang sosis, dan panggang menggunakan wajan yang panas hingga warna emas kecoklatan.
- Campurkan keduanya.
- Tuang susu dan red wine, dan masak hingga mendidih.
- Kemudian tutup dan panggang didalam oven 125 derajat Celcius selama lima jam.
- Ketika selesai, buka tutup dan masak menggunakan api medium hingga mendapatkan tekstur lembut dan sedikit kental
Penyajian
- Rebus pasta selama dua menit.
- Campurkan ke dalam saus dengan sedikit air pasta.
- Berikan sedikit sentuhan extra virgin olive oil dan parutan Parmagiano Reggiano untuk melengkapi hidangan.