Salmon Harasu Teriyaki
Kenapa Anda akan suka? Salmon terkenal sehat karena kaya akan Omega 3, dan tentunya lezat untuk menjadi pilihan menu Anda, baik untuk santap siang atau makan malam. Kuliner ala negeri sakura ini punya kekhasan sendiri untuk menerbitkan selera Anda. Coba simak resep Salmon Harasu Teriyaki (Salmon Panggang dengan Saus Teriyaki), kreasi dari chef Miyama Japanese Restaurant, Hotel Borobudur. Bagian salmon yang digunakan adalah bagian belly (perut), yang merupakan bagian terbaik untuk disantap. Selamat membuat dan menikmati!Bahan-bahan (untuk 6 porsi)
Untuk Saus Teriyaki:
- Air 560 ml
- Kikkoman shoyu 350 ml
- Gula putih 250 gr
- Tulang ayam lunak 200 gr
- Daun bawang 50 gr
- Wortel 50 gr
- Bawang merah 50 gr
- Jahe 50 gr
- Mirin 50 ml
- Trimming beef 100 gr
Cara membuat:
- Masukkan air ke dalam panci. Tambahkan tulang ayam, daun bawang, wortel, bawang merah, jahe, mirin, lalu rebus semua dan biarkan hingga mendidih.
- Tambahkan Kikkoman soyu dan gula putih, biarkan mendidih selama 1 jam, siap disajikan.
Untuk Salmon:
Salmon 150 gr
Cara membuat:
- Rendam salmon dalam campuran saus teriyaki yang telah dibuat selama 15 menit dan taruh di dalam lemari es.
- Panaskan minyak dalam wajan. Lalu goreng sisi kulit salmon di atas api sedang, hingga kulitnya kecokelatan. Kemudian balik perlahan salmon untuk menggoreng sisi lainnya.
- Tuang saus teriyaki yang telah digunakan. Tutup wajan, dan biarkan uapnya turut memasak salmon. Angkat tutup wajan, dan terus didihkan sausnya hingga benar-benar meresap.
- Angkat dan sajikan salmon di atas piring dengan sebelumnya diiris terlebih dahulu. Lalu tuangkan saus teriyaki yang tersisa, dan hidangan siap disajikan. (DI) Foto: Suryo Brahmantyo.
Author
DEWI INDONESIAARTIKEL LAINNYA
Melalui buku "Coconut & Sambal", Chef Lara Lee ingin memperkenalkan warna Indoniesia dan warisan budayanya ke dunia internasional...
Resep kelezatan ayam berbalut rempah dan segarnya jeruk nipis untuk Anda praktekkan di rumah....
