Nikmati wine berkualitas tinggi setelah lama disimpan dengan baik.

28 May 2013

Semakin lama disimpan, kualitas wine yang baik justru semakin meningkat. Seiring
bertambah matangnya sebotol wine yang baik, akan terbentuk kompleksitas yang hebat dengan karakter tersendiri yang terbentuk oleh pematangan dalam botol. Berbagai reaksi kompleks terjadi pada saat proses pematangan tersebut, membentuk aroma dan rasa baru dengan struktur wine yang berubah pula. Namun untuk mencapai pematangan wine dalam botol dengan sempurna, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan, yaitu:

1. Wine harus berada dalam lingkungan yang ajeg dan sejuk, bebas dari fluktuasi suhu
udara. Suhu yang konstan pada angka 18^oC, lebih baik daripada suhu yang berganti-ganti dari 14^o-26^oC dalam setahun.

2. Kalau lingkungan penyimpanan wine memiliki kelembapan tinggi dan suhu udara hangat,
gunakan wine refrigerator.

3. Kondisi tempat penyimpanan wine harus gelap, bebas getaran, dan jauh dari bau-bauan
tajam di sekitarnya yang bisa menembus gabus penutup botol wine.

4. Simpanlah botol pada posisi horizontal supaya gabus penutupnya tetap lembap. Gabus penutup yang kering bisa menyusut, sehingga udara dari luar bisa memasuki botol dan menimbulkan oksidasi.

(MUT) Sumber: Penfolds Cellaring and Decanting Guide. Foto: Dok. Penfolds

 

Author

DEWI INDONESIA