Mencicipi Sajian Nusantara yang Berbeda dalam Rantang di Rumah
Nusantara adalah spin-off dari Restoran Locavore Bali yang digawangi oleh Chef Ray dan Chef Eelke. Punya nama khas Indonesia, restoran Nusantara menawarkan versi unik dari warisan kuliner negara yang kaya.
Bersama Chef Putu, Nusantara menghadirkan menu baru dan berfokus pada cita rasa tradisional dari hidangan daerah yang otentik dan kurang dikenal untuk pengunjung dari seluruh dunia dalam suasana yang santai. Nusantara berusaha mengangkat masakan Indonesia yang lain ke dunia. Selama ini, dunia hanya mengetahui rendang atau sate. “ Karena kita tidak bisa keluar dari zona nyaman soal keberagaman menu,” kata Chef Ray.
Masakan klasik Indonesia dari seluruh penjuru tanah air dirayakan oleh chef yang menggabungkan komponen lokal segar musiman dan daging dalam nuansa dan resep artisanal.
Kini dalam waktu terbatas, Nusantara akan menjadi penghuni sementara di Raffles Jakarta lewat program Rantangs Take Over yang membawa pengalaman kuliner Nusantara di Bali dalam kenyamanan rumah.
Disajikan dalam tempat unik berupa rantang dan porsi melimpah, beberapa menu akan berganti dalam periode tertentu. Untuk periode pertama, di dalam rantang ada Cumi Hitam, Tumis Paku, Udang Asap, dan Semur Lidah.Hidangan Udang Asap yang terbenam dalam irisan tomat nampak menggoda. Udang yang dimarinasi jahe, sereh, cabai, hingga kelapa parut dibungkus daun pisang.
Selain yang berada dalam rantang, terdapat pula dua hidangan dibungkus bambu dandaun palem. Berasal dari Bali, Timbungan Ikan berisi ikan yang telah dimarinasi dengan bumbu Bali dan dimasak serta disajikan di dalam bambu. Sedangkan isi dalam bungkusan daun palem adalah Bebek Tanah. Bebek sawah direndam dan diisi dengan bumbu rajang dan daun singkong, dibungkus daun palem kemudian dipanggang perlahan di tanah liat di atas api terbuka
Sambal Ganja, Sambal Beberuk, dan Acar Salak turut menemani hidangan-hidangan utama tersebut. Tak ketinggalan, Klappertaart siap diicip sebagai penutup yang manis. (WHY) Foto: Dok. Raffles Jakarta
Author
DEWI INDONESIAARTIKEL LAINNYA
Sentuhan makanan laut dalam menu discover winter dari Mauri Restaurant....
Kali ini, hidangan dari Sulawesi dan Sumatra mewarnai deretan menu dari program Rantangs Take Over....
