Setelah tutup selama beberapa bulan terkait pandemi COVID-19, restoron 1945 yang berlokasi di lantai 3 Hotel Fairmont Jakarta kembalt dibuka. Di masa PSBB DKI Jakarta tahap dua ini, resto ini  dengan ketat menerapkan protokol kesehatan. Selain itu, Felicia Setiawan, Director Marketing Communications Fairmont Jakarta menyatakan para chef yang dipimpin oleh Executive Chef Hamish Lindsay juga telah melakukan pengembangan menu nusantara dengan berbagai teknik memasak inovatif guna menghadirkan kekayaan ragam cita rasa khas Indonesia dengan nuansa bintang lima yang elegan.

Setiap menu disiapkan dan disajikan dengan tata cara kontemporer namun tetap mempertahankan esensi dari cita rasa asli masakan Indonesia. Sebagai hidangan pembuka,  kami  mencicipi tiga hidangan. Yang pertama Pecel Kembang yang terdiri dari 7 macam bunga edible dan sayur rebus. Seluruhnya dibaluri dengan saus pecel yang terbuat dari mete seria dilengkapi dengan rempeyek. Jika Anda ingin yang lebih ‘berat’ sebagai pembuka, ada pilihan aneka sate, mulai dari sate beef short ribs yang dimasak dengan teknik sous-vide selama 72 jam, sate ayam dan sate kambing. Aneka sate disajikan di atas arang kayu. Bumbu-bumbu pelengkap seperti bawang goreng, saus kacang, dan sambal cabai kering disajikan secara cantik di wadah-wadah keramik kecil. Yang terakhir adalah hidangan sup khas 1945 yaitu Rawon Sum Sum yang terdiri dari kaldu kemiri, dengan tulang sumsum panggang, tomat, seledri, dan taoge.