Cita Rasa Amerika Latin yang Menggugah Selera dari Chef Fernando Trump
The Dining Room, Raffles Jakarta, kembali memuaskan selera para penikmat kuliner lewat seri terbaru Restaurant Takeover, lewat kolaborasinya dengan Chef Fernando Trump. Chef asal Argentina ini menyajikan sederet hidangan menggugah selera, dari pembuka hingga penutup yang sempurna.
Cita Rasa Amerika Latin
Sordough Pan con chicharron hadir sebagai pembuka, disusul dengan Grilled pumpkin burrata dan ceviche yang menyegarkan. Ceviche merupakan makanan yang berasal dari Amerika Latin berupa ikan laut segar (atau boga bahari lain) yang ‘dimasak’ dalam jus lemon serta bumbu lainnya. Menyusul setelahnya, beef empanadas dengan saus llajua, saus berbumbu asal Bolivia yang membuat makan semakin berselera.
Sajian ditutup dengan hadirnya Entraña, black Angus skirt steak yang dilengkapi dengan saus chimichurri. Entraña sendiri merupakan potongan tipis daging yang berasal dari area diafragma pada iga, yang membuatnya memberikan sensasi juicy dan kenyal saat digigit.
Chef Fernando telah bekerja untuk 11 restoran—yang tiga di antaranya merupakan pemegang bintang Michelin—di tujuh negara berbeda. Sepanjang 22 tahun perjalanan kariernya ini, Chef Fernando berhasil meraih berbagai pencapaian, termasuk memimpin tim kuliner di restoran At.mosphere di Burj Khalifa, Dubai, yang memegang rekor dunia Guinness (Guinness World Record). Ia juga sempat membuka restoran L’occhio di Stile di Budapest, Hungaria, yang meraih dua bintang Michelin serta Gault Milleu, dan memimpin tim besar yang berisi lebih dari 300 orang di dua negara untuk membuka 15 restoran baru.
Sosok di balik Ikra Bali dan Don Fernando
Selama pandemi, Chef Fernando mengejar cita-cita terpendamnya untuk menjadi seorang restaurateur, dan membuka pintu restoran pertamanya, Ikra Bali. Resto ini merupakan sebuah titik kuliner yang wajib Anda kunjungi di Bali, yang menawarkan sajian Slavia dengan tampilan yang modern sepanjang hari, dengan ambiance menawan yang dikurasi dengan teliti.Selain Ikra Bali, Chef Fernando juga kini disibukkan dengan kelahiran ‘anak kedua’-nya, Don Fernando, sebuah restoran yang baru dibukanya pada awal 2022 ini. Nostalgia serta kerinduannya pada tanah air dituangkannya pada restoran keduanya ini, dengan menghadirkan cita rasa Argentia melalui pilihan wine dan daging, yang mereka-ulang sajian klasik Argentina bodegones yang memuat rasa kebersamaan serta tradisi di negeri asalnya itu.
Restaurant Take Over Series bersama Chef Fernando Trump ini hadir di The Dining Room, Raffles Hotel Jakarta pada 7-9 Oktober lalu. Nantikan Restaurant take Over Series selanjutnya dari The Dining Room Raffles Jakarta!
MARDYANA ULVA
Foto: Raffles Jakarta
Topic
FoodAuthor
DEWI INDONESIAARTIKEL LAINNYA
Kolaborasi BOSS I Samsonite melahirkan sederet koleksi kapsul koper yang dapat menunjang kebutuhan praktis setiap petualang untuk tetap terlihat modis selama berpergian. ...
Dyson menjadi salah satu teknologi dengan kekuatan airflow yang mampu mengeringkan dan meluruskan rambut agar terlihat lembut dan berkilau dalam sekejap...
Sejauh Mata Memandang menggelar acara bertajuk “Kembali Mulih” sebagai wadah interaksi kreatif untuk edukasi perpanjang masa pakaian lewat daur ulang dan reparasi. ...
Louis Vuitton meningkatkan pengalaman berbelanja yang nyaman dengan menghadirkan nuansa interior yang memadukan unsur tradisional dan kontemporer...
DEWI telah merangkum sederet pilihan busana dan aksesori yang menawan sebagai inspirasi gaya dalam menjemput Hari Raya Idul Fitri...
DEWI telah menyusun rekomendasi riasan yang dapat disesuaikan dengan struktur wajah dan warna kulit perempuan Indonesia....
