Di lantai 46 Altitude Grill, langit Jakarta terasa lebih dekat, seolah kota membuka cakrawalanya untuk sebuah perjamuan yang tidak biasa. Selama tiga minggu, 16 Februari hingga 7 Maret 2026, Syrco BASÈ berlabuh di ibu kota melalui kolaborasi eksklusif bersama Plaza Indonesia. Sebuah pop-up yang bukan sekadar singgah, melainkan menanam jejak.
Dari Bali ke Jakarta, ia membawa filosofi yang berakar pada tiga pilar: Traceability, Transparency, dan Nature. Seperti akar yang tetap mencari tanahnya, setiap bahan dapat ditelusuri asalnya, setiap proses dibuka tanpa tirai. Alam tidak disamarkan, ia dibiarkan berbicara, jujur dan utuh, dalam tiap gigitan. Relasi dengan petani dan produsen lokal bukan hanya kemitraan, melainkan simbiosis: saling menghidupi, saling menjaga.
Melalui BASE JOURNEY, perjalanan rasa mengalir seperti bab dalam sebuah puisi panjang. Kubis, cabai hijau shio koji, dan nori membuka kisah dengan bisikan asin dan hijau yang segar. Udang, kalamansi, dan jicama menghadirkan percik cahaya tropis, ringan, tajam, menggugah. Tartelette dengan belut asap dan tarragon menjadi jejak api dan embun dalam satu tarikan napas.
Hamachi yang lembut bersandar pada manisnya rock melon dan kelapa, laut bertemu kebun dalam satu horizon. Steak tartare dengan sentuhan rendang menjelma dialog dua dunia, Barat dan Nusantara, yang saling menerjemahkan bahasa rempah. Crayfish dengan lime menghadirkan semilir pantai, sementara bebek betutu dan taro rosti membawa kedalaman tanah yang hangat dan aromatik.
Lobster berduri dengan chawanmushi dan Bali XO terasa seperti gelombang yang perlahan memuncak, lembut, lalu dalam. Sayuran organik dengan yoghurt dan serundeng, nasi ulam dengan herbal dan acar, menjadi taman kecil yang tumbuh di tengah meja. Daging sapi slow-cooked dengan lada andaliman dan kenari, atau Beef Tokusen sebagai opsi istimewa, adalah klimaks yang kokoh, berlapis, nyaris meditatif.
Dan ketika malam mencapai titik heningnya, cokelat murni dengan sirsak, alpukat, dan vanila turun seperti senja, lembut, gelap, menenangkan.
Setiap hidangan yang disajikan,dikawinkan dengan pilihan minuman yang menyoroti produsen Indonesia dan Bali yang telah dikurasi. Para tamu akan menemukan berbagai spirits dan kreasi artisanal dari merek seperti Three Peaks, Black Rock, Nusa Caña, Yellow Sky, dan SABA Grappa yang diintegrasikan dalam pilihan koktail. Kolaborasi ini semakin mempertegas komitmen Syrco BASÈ dalam merayakan keahlian lokal di setiap elemen pengalaman bersantap.
Di ketinggian Jakarta, Syrco BASÈ tidak sekadar menyajikan makan malam. Ia membangun jembatan antara tanah dan langit antara akar yang setia dan cakrawala yang terus bergerak.
