Mengolah Sayuran Lewat Teknik Blansir Agar Segar Lebih Lama
Mengonsumsi sayuran segar bermanfaat detoksifikasi dan mempertahankan berat badan seimbang. Sayangnya, seperti halnya bahan makanan alami lainnya, sayur mudah mengalami pembusukan sehingga kesegarannya tak tahan lama. Ciri sayuran segar ini antara lain warnanya yang cerah alami, tidak keriput dan layu, dan masih kencang serta teksturnya renyah. Untuk mempertahankan kesegaran alami sayuran, mengolah sayur dengan teknik blanching adalah solusi jitu yang bisa kita praktikan di rumah.
“Kalau di restoran biasanya pakai cara blanching, jadi warnanya lebih cerah dan dia bisa segar lebih lama,” ujar Alumni Master Chef musim keenam, Christo Tjahjanto, di acara demo masak MODENA pada Sabtu (21/1/2022) lalu di MODENA Experience Center.
Blanching, atau blansir adalah teknik pengawetan sayuran dengan cara merebusnya secara singkat atau setengah matang, untuk mempertahankan tekstur dan warnanya. Metode ini digunakan untuk membuat warna sayuran tampak lebih kuat secara alami dan agar tekstur sayuran tidak lembek karena terlalu matang atau overcooked.
Cara melakukan blansir sayuran cukup mudah, Anda hanya perlu air, sayuran, dan wadah berisi air dan es batu. Didihkan air di panci, lalu masukkan sayuran selama 1-3 menit. Angkat dan tiriskan sebentar. Masukkan sayuran tersebut ke wadah berisi air dan es batu, untuk menghentikan proses pemanasan sehingga tekstur sayur tetap renyah dan warnanya tampak lebih kuat. Anda bisa langsung menggunakan sayuran yang sudah diblansir untuk menumis atau menyimpannya dalam wadah di kulkas untuk digunakan di kemudian hari.
Beberaja jenis sayuran yang bisa diblansir ini antara lain brokoli, buncis, sayur berdaun hijau, wortel, dan tomat. Mengolah sayuran dengan teknik blansir tak hanya membuat warnanya lebih ‘keluar,’ tetapi juga mengawetkan kesegarannya. Setelah diblansir, Anda bisa menyimpan sayuran ke dalam kulkas untuk dipakai memasak keesokan harinya. Sayuran yang sudah diblansir bisa tahan seminggu hingga sebulan tanpa membusuk.
MARDYANA ULVA
Foto: Modena, Pexels.
Topic
HealthAuthor
DEWI INDONESIAARTIKEL LAINNYA
DEWI telah merangkum sederet pilihan busana dan aksesori yang menawan sebagai inspirasi gaya dalam menjemput Hari Raya Idul Fitri...
DEWI telah menyusun rekomendasi riasan yang dapat disesuaikan dengan struktur wajah dan warna kulit perempuan Indonesia....
Meriahkan hari raya dengan menikmati hidangan lezat khas lebaran dari masing-masing negara...
Buttonscarves Beauty dan Nagita Slavina merancang sebuah koleksi parfum yang menawarkan berbagai aroma segar yang cocok untuk sepanjang hari...
Sebuah karya yang tidak hanya memikat hati namun memiliki makna yang mendalam...
Mengusung desain minimalis yang menopang pergerakan aktif ketika berolahraga, Alo Yoga secara resmi membuka gerai perdananya di Senayan City....
