Kembali ke gelanggang rasa: Room4Dessert besutan Chef Will Goldfarb hadir dengan sajian menu terbarunya. “Season 20: Fight Club” membawa penikmat kudapan ke rangkaian menu “Fight Club” ikonis sang chef, tempatnya menghajar aturan kudapan dan andrawina. Dalam musim ke-20 ini, Room4Dessert kembali meleburkan kultur New York dan Ubud ke dalam kuali.
Tujuh hidangan padu-padan gurih dan manis menjadi jangkar bagi sajian menu 15-course: Mapo, Foglia, Nobu, Ginger on Ginger, Mulberry, Piscok, dan “Pasta”. Semuanya diracik dari kebun permakultur organik Taman Tanam yang disiangi sendiri oleh sang chef, memastikan bukan hanya kesegaran bahan, melainkan juga cita rasa khas Bali yang diciptakan.
Sajian menu dibuka dengan pusparagam cita rasa gurih. Foglia membayangkan kembali pasta berbahan daun mulberry tumbuk dan kuah pesto kemangi. Mapo menyajikan cita rasa Peranakan yang akrab lewat tahu sutra, iga babi Hong kecap, dan jamur truffle jicama. Sedangkan Nobu hadir dengan ikan gindara yang dimarinasi dengan miso putih dan asam Jawa.
Selanjutnya adalah kudapan unggulan Chef Will Goldfarb. Ginger on Ginger racikan Chef Ni Kadek Dewi memadukan meringue jahe, carrot cake, dan kuaci. Mulberry meleburkan ragam sorbet, selai, dadih, dan gel. Jajanan khas Nusantara Piscok diracik ulang dengan pastri croustade berisi praline cokelat, wijen tumbuk, dan aioli miso. Menutup sajian adalah petit-fours “Pasta” dari nanas yang difermentasi menjadi pengalaman cita rasa berbeda.
Seluruh lima belas menu “Season 20: Fight Club” dapat dijajal di “arena” pergulatan lidah Room4Dessert di Ubud, Bali. Siap bertanding melawan kudapan-kudapan ini?
