Tahun ini, grup perhotelan Marriott kembali dengan Loka Rasa 2026. Dari April 2026 hingga Maret 2027, 87 properti Marriott di seluruh Indonesia akan menghadirkan sepuluh menu Indonesia racikan lima chef terpilih.
Tentang Loka Rasa 2026
Loka Rasa, dalam Bahasa Sansekerta berarti “semesta cita rasa”, adalah program tahunan Marriott. Tiap tahun, chef Marriott terpilih akan diundang meracik menu daerah untuk disajikan di seluruh properti Marriott.
“Dalam dunia yang dibentuk oleh pergerakan dan pertukaran, kulinaria Indonesia senantiasa berkembang mengikuti tangan yang meracik,” jelas Ramesh Jackson, Regional Vice President, Indonesia & Malaysia, Marriott International. “Melalui kampanye ini, kami dengan bangga menyatukan para chef untuk merayakan warisan dan mengundang tamu mengecap kekayaan kuliner Indonesia di seluruh hotel kami di Indonesia.”
Daftar chef dan menu racikan
Berikut adalah daftar chef dan resep yang diracik untuk Loka Rasa 2026:
- Executive Chef Donald Hutauruk (Marriott Bali Seminyak Resort): Se’i Sapi; Serabi Solo
- Executive Chef Rio Abednego (JW Marriott Surabaya): Pecel Pincuk; Nasi Bakar
- Executive Sous Chef Chiko Fonia (The Westin Jakarta): Bakwan & Bakso Malang; Sayur Lodeh
- Executive Sous Chef Grace Natalia C. Titaheluw (Four Points by Sheraton Makassar): Bubur Manado; Es Pisang Ijo
- Chef de Cuisine Adi Safardian Mulyana (The Sira, a Luxury Collection Resort and Spa, Lombok): Ayam Taliwang; nasi kuning.
Menjajal seluruh menu, dari memasak hingga menyantap
DEWI berkesempatan menjajal seluruh resep ini pada acara peluncuran 1 April 2026 di The Ritz-Carlton Pacific Place, Jakarta. Lebih dari sekadar mengicipi, media turut diundang memasak resep-resep ini. Dengan memahami kompleksitas proses pembuatan, Marriott Bonvoy mengundang apresiasi baru terhadap kekayaan kuliner Indonesia.
Sejumlah menu menonjol menjadi favorit tamu. Bubur Manado racikan Chef Grace menjadi unggulan: perpaduan karbohidrat asli Indonesia, disajikan dengan sambal roa pedas dan ikan asin kering yang renyah. Rasa yang autentik dan tekstur yang nyaman otomatis membuatnya menjadi santapan pilihan.
Selain itu, bakwan Malang dari Chef Chiko Fonia juga menonjol; gurih kaldu dan renyah paksit membuat jajanan ini tidak pernah salah. Pecel pincuk Chef Rio Abednego menyajikan saus kacang yang autentik: padu-padan manis gula Jawa asli dengan rempah seperti kunyit membalut sayur kuluban dengan sempurna.
Ayam Taliwang Chef Adi Safardian menjadi hidangan utama pilihan lewat rempah pedas yang meresap ke empuk daging. Sebagai penutup, serabi Solo Chef Donald Hutauruk praktis memuaskan gigi manis penggemar kudapan.
Loka Rasa 2026 dari Marriott Bonvoy bukan sekadar menjadi sebuah gegap gempita belaka, melainkan penghormatan penuh dedikasi terhadap autentisitas kuliner Indonesia.
