Sentuhan Modern Dalam Hidangan Penuh Nostalgia di Acta Tempo Doeloe
Acta Brasserie, merupakan restoran yang berada di bawah naungan BIKO Group yang dibuka pada pertengahan tahun 2020. Restoran dan bar yang didominasi oleh kayu ini hadir memancarkan nuansa hangat di tengah hiruk pikuk daerah Senayan.
Dalam rangka merayakan hari Kemerdekaan Indonesi, Acta Brasserie mempersembahkan Acta Tempoe Doeloe. Menyuguhkan 5 course set menu kreasi head chef, Rui Yamagishi. Acara yang diselenggarakan pada tanggal 15 dan 16 Agustus ini turut menggandeng food story teller, Ade Putri Paramadita yang akan mengarungi santap siang Anda dengan kisah-kisah di balik tiap sajian yang dihadirkan.
Hidangan Amouse Bouche hadir dengan penuh misteri. Tampilannya yang begitu familiar, ternyata menyembunyikan penuh tanya ketika menyantapnya. “Setiap orang memiliki interpretasi yang berbeda akan hidangan ini,” ucap Ade Putri yang membocorkan sedikit cerita tentang hidangan tersebut.
Santapan kemudian berlanjut dan memasuki hidangan pertama. Martabak Foie Gras menyuguhkan tampilan yang mendeskripsikan tradisional bertemu dengann modern yang tepat. Martabak yang terbuat dari perpaduan tahu dan wagyu cincang, dibalut dengan kulit martabak yang renyah dan dihidangkan bersama saus gula aren dengan sentuhan minyak daun bawang serta foie gras dan caviar di atasnya.
Konsisten dalam penyajiannya, hidangan kedua menampilkan Asinan Betawi yang alih-alih didampingi dengan kerupuk, Asinan Betawi satu ini ditemani dengan crispy soft shell crab yang bertengger cantik di atas piring.
Sajian kemudian berlanjut, dan Seafood Laksa pun dihidangkan. Dua potongan kepala udang ditampilkan dengan cantik di atas potato noodle, dan dilengkapi dengan kuah laksa yang hangat. Suguhan satu ini menawarkan perpaduan tekstur dari renyah, dan lembut yang selaras.
Namun hidangan tak hanya sampai di situ saja. Beef Smoor kemudian hadir mengundang decak kagum, grilled wagyu short ribs mb7+ hadir berbalut saus kenari puree, bersama dengan honey spiced carrot, dan juga rice cracker. Dapat dibilang ekspektasi akan santap siang kali ini memuncak begitu mencicipi hidangan Beef Smoor.
Untuk menutup perjalanan kuliner kali ini, Deconstructed Klappertart hadir dengan suguhan penuh rasa. Sablé Breton, disajikan bersama coconut rum raisin sorbet, dan juga kenari crumble, serta cinnamon meringue menjadi penutup hidangan yang paripurna.
Untuk reservasi, hubungi Acta Brasserie di (021) 50851869. (AU) Foto: dok. Dewi, dok. Acta
Author
DEWI INDONESIAARTIKEL LAINNYA
Nikmati sensasi kuliner spesial di puluhan tenant yang terlibat di Plaza Indonesia Culinary Festival!...
AQUA Reflections bersama FoodieS menggelar Jakarta’s Best Eats sebagai apresiasi terhadap perkembangan industri kuliner di Jakarta ...
